• Casa Rural Alvarado

Rabas Cantabras




INGREDIENTES

.Un magano fresco (calamar) · Harina · Aceite de oliva suave

· Sal · Limón para acompañar (totalmente opcional)

ELABORACIÓN

1. Limpiamos bien el magano y le partimos en tiras de un cm de ancho aproximadamente, separamos los tentáculos de uno en uno pero dejándoles enteros y las aletas las partimos por la mitad. 2. Una vez lo hemos troceado lo colocamos en un plato que habremos cubierto con papel absorbente y lo secamos muy bien. 3. Cuando están bien secos, salamos y enharinamos ligeramente, sacudimos para eliminar el exceso de harina y reservamos en otro plato. 4. Ponemos una cantidad generosa de aceite de oliva suave en una sartén y llevamos al fuego. Cuando está bien caliente añadimos los trozos de magano (en tandas) y freímos hasta conseguir que esté ligeramente dorado